ผักอีฮีนหรือผักขาเขียด

ลักษณะ : ผักขาเขียดเป็นไม้น้ำจำพวกผักตับ มีลักษณะเหมือนผักตบไทยแต่มีขนาดเล็กกว่า ใบเรียวยาวเกิดตามที่มีน้ำขัง เป็นพืชสะเทินน้ำสะเทินบกอายุฤดูเดียว ชอบขึ้นในที่น้ำท่วมขังตื้น ๆ เช่น ในนาข้าว ใบเป็นใบเดี่ยวมีรูปร่างหลายแบบตั้งแร่รูปแคบยาวคล้ายหอก จนถึงรูปไข่ปลายใบแหลมฐานใบเป็นรูปหัวใจ ใบสีเขียวเข้มเป็นมัน แตกแบบสลับกันเป็น แถบก้านใบยาวโคนก้านแผ่ออกเป็นกาบ ดอกออกเป็นช่อตั้งตรง มีดอกย่อย 2-5 ดอก กลีบดอกสีม่วง มี 6 กลีบ มีเมล็ดมาก

ประโยชน์ : ทางอาหาร - ดอกอ่อนและก้านใบรับประทานได้
ทางยา - ใบ คั้นเอาน้ำดื่มแก้ไอ ขับปัสสาวะ ตำพอกฝี

ถั่วแปบ

ลักษณะ : เป็นไม้เลื้อยล้มลุกอายุหลายปีลำต้นบิดมีขนเล็กน้อยสูง1.5-3.0เมตร บางพันธุ์ูสงได้ถึง9เมตรบางพันธุ์แคระหรือเป็นพุ่มใบประกอบ3ใบรูปไข่กว้างยาว7.5-15.0เซนติเมตรปลายเรียว แหลมดอกสีขาวแดงหรือม่วงออกตามซอกใบและปลายยอดช่อดอกแบบกระจะยาว3-2.5เซนติเมตรฝัก แบนยาว2.5-6.3เซนติเมตรเมล็ดแก่จัดสีดำหรือน้ำตาลเข้มแบนรูปขอบขนาน ยาว2เซนติเมตร

สรรพคุณ:ส่วนต่างๆ ที่ใช้ ฝักอ่อน เมล็ด บำรุงร่างกาย แก้อ่อนเพลีย บำรุงธาตุ แก้ไข้ แก้อาการแพ้ ส่วนที่ให้สี คือ ใบ สีที่ได้ คือ เขียว เป็นไม้เลื้อย ลำต้น กลม มีขนคายทั่วไป ใบ เป็นใบประกอบ มีใบย่อย 3 ใบ ก้านใบยาวประมาณ 10 ซม. ส่วนโคนบวม ใบมนมีขนาดใหญ่สุด รูปไข่กว้าง ขนาด 10-15 ซม. ยาว 15-20 ซม. ปลายใบแหลม สองใบล่าง รูปไข่เบี้ยว ขนาดกว้าง 8-12 ซม. ยาว 12-18 ซม. มีขนนุ่นปกคลุม ดอกสีม่วงหรือแกมขาวเล็กน้อย ออกเป็นช่อตั้ง ก้านช่อดอกยาว 20-50 ซม. ดอกย่อยเป็นแบบดอกถั่ว ขนาดผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. กลีบตั้ง กลมแผ่ มีแถบสีขาวตรงกลาง กลีบรองดอก เป็นถ้วย สีเทา เกสรผู้ อยู่รวมเป็นกลุ่ม ผล เป็นฝักรูปทรงกระบอกแกมแบน ปลายแหลม มีขนสีน้ำตาลเข้มปกคลุม ขนาดกว้าง 1-2 ซม. ยาว 4-8 ซม.

ประโยชน์ : ปลูกเป็นไม้ประดับได้ แต่ไม่เป็นที่นิยม ผลและใบอ่อน รับประทานเป็นผักสดได้